New Ukrainian cuisine

Kanapa (Warsaw)

Kanapa is a modern restaurant of the new Ukrainian cuisine in Warsaw.

Every months Kanapa team travels to different parts of Ukraine and Poland looking for new local products, reinvents authentic culinary approaches and applies innovative technologies to create brilliant dishes.

Tasting set is the way to represent our philosophy: mussels on the rocks, oyster cream mousse, stuffed Jerusalem artichoke... For each dish we offer a drink for the best food-pairing experience.

In the a la carte menu you’ll find familiar recipes in a completely new interpretation: black dumplings, liver of guinea fowl pate, foie gras with jelly of apple kvass ...

The history of "Kanapa" began in 2013 – when a restaurant with that name was opened in Kyiv. It was the first restaurant in the country that developed the concept of a new Ukrainian cuisine, collaborated with local farmers and applied the techniques of molecular gastronomy.

Very soon "Kanapa" became the must visit restaurant in Kyiv: the team received a number of national awards ("The Best Ukrainian Restaurant" according to the "Salt", Kyiv Tourism Awards etc), and the chef of restaurant Yaroslav Artyuk participated in the regional finals of San Pellegrino Young Chef.

Nowadays at least 500 guests every day - from different countries of the world – visit Kanapa in Kyiv.

It took 2 years to prepare everything to create Kanapa in Warsaw. Now the restaurant, which is located in an old villa with a cozy garden, is ready to accommodate up to 150 guests at the same time.

The expositions of modern artists, musical concerts etc, everything is created for your aesthetic pleasure. And, of course, Kanapa in Warsaw continues and develops the main gastronomic principles: usage of a huge number of seasonal local products, exploring of authentic approaches and combining them with innovative techniques.

***

Kanapa - szlachetna restauracja nowej kuchni ukraińskiej w Warszawie 

Raz za razem zespół «Kanapy” rusza do różnych zakątków Ukrainy i Polski w poszukiwaniu nowych ciekawych lokalnych produktów, bada i przewartościowuje autentyczne kulinarne podejścia oraz stosuje innowacyjne technologie, aby tworzyć potrawy, które dają niezapomniane gastronomiczne doświadczenia. 

Wizytówka restauracji - set degustacyjny, który składa się z 12 show-dań : małże na kamieniu , mus z karasi z kremem z ostryg, nadziewany jerozolimski karczoch, smażony halloumi z jarząbek ... Do każdego dania gościom proponowany jest napój, który tworzy najlepszą parę zgodnie z zasadami foodparingu. 

W karcie - znane przepisy w całkiem nowej interpretacji: czarne pierogi, pasztet z wątróbki cesarki , foie gras z galaretki z kwasu jabłkowego...

Historia „ Kanapy” sięga 2013 roku- wówczas otworzona restauracje z taką nazwą w Kijowie. Był to pierwszy lokal w państwie, który rozwijał koncepcje nowej ukraińskiej kuchni , aktywnie współpracował z miejscowymi farmerami oraz stosował technikę molekularnej gastronomii.

Bardzo szybko „Kanapa” zrobiła się restauracją must visit w Kijowie : zespół otrzymał sporo nagród państwowych („Najlepsza restauracja kuchni ukraińskiej” według premii „Sól”, Kyiv Tourism Awards etc),a szef kuchni Jarosław Artiuch niejednokrotnie brał udział w regionalnych finałach San Pellegrino Young Chef. 

Obecnie kijowską „Kanapę” codziennie odwiedza conajmniej 500 gości z różnych państw świata. „ Kanapę” , jak i inne 12 konceptualnych lokali, stworzył Dymitr Borysow, jeden z najbardziej znanych , innowacyjnych oraz społeczno odpowiedzialnych biznesmenów Ukrainy. Praca nad otwarciem „Kanapy” w Warszawie trwała nieprzerwalnie od ponad 2 lat. Obecnie restauracja mieszcząca się w starej willi z pięknym ogrodem, jest gotowy na przyjęcie 150 gości jednocześnie. 

Tu, w przestronnych salach - ekspozycje współczesnych artystów, co tydzień odbywają się wieczory muzyczne, wszystko jest stworzone po to , aby otrzymywać estetyczne zadowolenie. Oczywiście „Kanapa” w Warszawie nadal rozwija założone of początku zasady gastronomiczne: wykorzystanie olbrzymiej ilości sezonowanych lokalnych produktów , badania autentycznych podejść oraz ich łączenie z nowatorskimi technikami.

Media about us

Contacts

Adress:

Poland, Warsaw, Narbutt street, 10

Contacts: +48 22 400 88 33

We work from 11:00 till 24:00

Partners