5 ukraińskich potraw, których warto spróbować

Kanapa działa w Warszawie od dwóch lat. Każdego dnia, odwiedzają nas klienci, którzy chcą przyjemnie spędzić czas. Oferujemy im nie tylko pyszne jedzenie, ale również wyjątkowy klimat, który tworzy obsługa i budynek, w którym mieści się restauracja – zabytkowa willa na Mokotowie. Niektórzy goście nie kryją emocji przy stole, zdarza im się nawet krzyknąć „wow”, kiedy próbują nieznanej potrawy lub mruknąć z zadowolenia, kiedy coś wyjątkowo przypadnie im do gustu.

Tworząc menu kierujemy się tym żeby pokazać gościom autentyczne ukraińskie potrawy, przygotowane we współczesny sposób. Wykorzystujemy lokalne produkty sezonowe.

Jeżeli planujesz odwiedzić nasz lokal, to poniżej przedstawiamy listę potraw, których warto spróbować w pierwszej kolejności.

Barszcz ukraiński

Niepozorny, ale coraz częściej błyszczy w mediach. Podobno był ulubionym daniem księżnej Diany, być może to ułatwiło mu osiągnięcie wysokiej pozycji na liście najlepszych potraw warzywnych według New York Times’a.
Może być przyrządzany na wiele sposobów, ale jego wyjątkowość tkwi w równowadze między słodkim smakiem buraków, a kwasowością pomidorów (co ciekawe zaczęto je dodawać do zupy dopiero na początku XX wieku) lub zakwasu buraczanego.
Podstawowe składniki to zakwas buraczany, kapusta, cebula oraz marchew. Na południu Ukrainy dodaje się do niego fasolę. W świątecznej odsłonie wzbogacany jest mięsem, a w dni postne o ryby (na przykład suszone karasie).
Ukraińską wizytówką, barszcz stał się w XIX wieku.
Barszcz serwowany w Kanapie przygotowujemy na bazie mięsnego bulionu z suszonymi śliwkami i gruszkami, a serwujemy go… w kapuście!
Doskonale smakuje w połączeniu z lodowatą chrzanówką.

Z menu Kanapy: barszcz ukraiński - 29 zł

Pierogi

Ukraińskie warieniki czy polskie pierogi? Na pierwszy rzut oka są do siebie bardzo podobne. Ostatnio przeprowadzono nawet badania, które miały dać odpowiedź na pytanie – skąd pochodzą pierogi? Okazuje się, że pierogi pochodzą z Azji, a dokładniej pierwsze pojawiły się na terytorium współczesnych Chin, skąd później przywędrowały razem z Mongołami na zachód, aż do Europy Środkowej. Ukraińskie pierogi są małe, z cienkiego ciasta i mogą być przygotowywane z wieloma różnymi dodatkami.

W Kanapie, pierogi są podawane w ozdobnym drewnianym wałku do ciasta. Hitem są czarne pierogi z nadzieniem z sandacza, wędzonego boczku i sosem krabowym. Wielką popularnością cieszą się również podwójne pierożki z nadzieniem z ziemniaków i grzybów serwowane z pudrem grzybowym o bogatym aromacie. W menu znajdziesz również pierogi z nadzieniem z królika, orzecha laskowego i borowików.

Z menu Kanapy: czarne pierogi z sandaczem, wędzonym boczkiem i sosem krabowym; pierogi z podwójnym nadzieniem z ziemniaków i grzybów z pudrem grzybowym; pierogi z królikiem, orzechami i borowikami - 29 zł.​​​​​​​

Kotlet a’la Kijów​​​​​​​

Nadal istnieją wątpliwości co do jego historii, ale na pewno jest spokrewniony z rodziną potraw, którą znamy jako „de volaille”. Kotlet a’la Kijów po raz pierwszy trafił na talerz w 1947 roku. Jego znakiem rozpoznawczym jest soczyste mięso z piersi kurczaka z kostką, cienka i chrupiąca panierka oraz aromatyczne masło, które wypływa ze środka podczas krojenia. To jedno z dań, które serwowane jest również w kijowskiej Kanapie. Żeby uzupełnić i urozmaicić smak potrawy, kotlet podajemy z purée ziemniaczanym i sosem serowym.

Z menu Kanapy: kotlet a;la Kijów z purée ziemniaczanym i sosem serowym - 45 PLN​​​​​​​

Galaretka​​​​​​​

To danie ma około 100 różnych nazw, a ugotować je można również na wiele sposobów. Przygotowanie wymaga cierpliwości i czasu. Galaretkę zazwyczaj przygotowywano od święta, wykorzystując kilka rodzajów mięsa, dodając przyprawy i gotując długo na wolnym ogniu. Powstały wywar, po schłodzeniu gęstniał i zastygał. W naszej restauracji serwujemy galaretkę z królikiem z dodatkiem buraków oraz sosu chrzanowego.

Z menu Kanapy: królik w galarecie - 24 PLN

Gołąbki​​​​​​​

Słynne zawiniątka z liści kapusty, faszerowane soczystym mielonym mięsem, kaszą i warzywami.
Staramy się aby były tak małe, żeby w jednym kęsie zamknąć wszystkie smaki. To jedna z najbardziej wykwintnych potraw w naszej karcie. Nasze gołąbki przygotowujemy z nadzieniem z mięsa jagnięcego i kaszy jaglanej. Ich smak uzupełnia bogaty, lekko kwaskowaty, sos pomidorowy.

Z menu Kanapy: ​​​​​​​gołąbki jagnięce - 32 PLN.

Warszawa, Narbuta, 10
Numer telefonu do rezerwacji: +48 22 400 88 33, +48 66 877 94 00

Партнери

 

Miele