До Дня Незалежності: 7 страв з тимчасово окупованих міст у ресторанах Gastro Family

До Дня Незалежності у ресторанах Gastro Family готуватимуть страви за сімейними рецептами з тимчасово окупованих українських територій. 50₴ з кожної проданої страви компанія перерахує Армії Волонтерів — благодійній організації, яка опікується вимушеними переселенцями.

До акції долучились 9 ресторанів, у кожному готуватимуть страву певного регіону до 20 вересня 2025 року. Їх підтримали українські волонтери, актори і спортсмени, для яких кожна страва — це зв’язок з домом, який нині знаходиться в окупації. 

 

Бурма і язма з Криму в Останній Барикаді

Еліна Новохацька, кримськотатарська активістка, менеджерка українсько-кримськотатарського літературного проєкту Кримський інжир/Qırım inciri" представила кримськотатарський м’ясний пиріг, що називається бурма (в перекладі з кримськотатарської — згорнутий). Тісто для бурми розкатується тонко-тонко і загортається равликом. До бурми пропонують язму — кисломолочний напій на основі кефіру з зеленню та огірком. 

“Язма асоціюється з дідусем — він пив її в спекотні літні дні, і тепер я завжди з теплом згадую його, коли бачу цей напій”, — зізнається Еліна.

Де спробувати: в арт-гастрономічному просторі “Остання Барикада” на Майдані Незалежності.

 

 

Авдіївська каша у Канапі

У ресторані “Канапа” пропонують спробувати авдіївську кашу — елемент нематеріальної культурної спадщини України. Її ще називають “гоноровою”, адже приготування цієї каші потребує багато часу — і завдяки цьому вона має дуже ніжну, суфлеподібну текстуру. в “Канапі” авдіївську кашу готують за рецептом волонтерки, завідувачки народного музею історії міста Авдіївка Тетяни Перевєрзєвої — саме завдяки зусиллям команди музею вдалось знайти і відтворити цей старовинний рецепт.

Де спробувати: Канапа, Андріївський узвіз, 19А

 

 

Чібереки чір-чір з Маріуполя в Любчику

Чібереки чір-чір — знаменита гастрономічна візитівка Маріуполя, яка з’явилась завдяки грецькій діаспорі. Тетяна Міхіна, акторка театру й кіно, артистка драми зізналась: її мама дуже любила готувати, і чір-чір вийшли в неї не одразу — майстерність готувати їх мама акторки відточувала роками. 

Де спробувати: Любчик, вул. Воздвиженська, 10Б

 

Караїмські пиріжки з Мелітополя в ресторанах Барсук

Караїмські пиріжки (аяклак) — традиційна страва караїмів, корінного народу України. Великі спільноти караїмів мешкають у Криму, на Івано-Франківщині, Одещині, а також у Мелітополі й Харкові.

Катерина Лещенко, волонтерка й керівниця простору допомоги "Мелітополь. Саме. Тут. Київ" згадує їх як традицію всього міста. У 2018 році караїмські пиріжки з Мелітополя визнані елементом нематеріальною культурної спадщини України.

Де спробувати: ресторани Барсук на пров. Гуцала, 1А, вул. Липківського, 37В; вул. Іллєнка, 6

 

М’ясо по-чабанськи з лівобережної Херсонщини у VATRA

Рецептом цієї страви поділились Анастасія Пустовіт, акторка театру й кіно родом зі Скадовська, та Олена Бєлозоренко, засновниця еко-ферми “Лиманська коза” родом зі Станіслава. Історія м’яса по-чабанськи починається у південних херсонських степах, де чабани випасали овець. М’ясо (баранина, яловичина або свинина) довго томиться з овочами у великому казані.

Де спробувати: VATRA, вул. Городецького, 4Б

Креветки під південним соусом з Бердянська в Oxota na Ovets

Це сімейний рецепт Марії Юдіної, художниці й волонтерки родом з Бердянська. Соковиті південні томати, печені перці, кукуруза з-під Бердянська і креветки, про які Марія згадує: “Мама смажила цибулю з часником, а ми з татом чистили креветки — це вважалась найскладніша робота на світі

Де спробувати: Oxota na Ovets, вул. Воздвиженська, 10Б 

 

“Шахтарський” торт з Луганська в Канапка-барі

Його називають Шахтарським, бо він народився там, де чорне вугілля було символом життя й праці. 

У Луганську цей торт був солодкою віддушиною після робочих днів, святковим атрибутом у домівках і з часом став справжньою візитівкою міста.

Пригадали рецепт візитівки Луганська разом з блогеркою Ellevika Вікторією Олійник з Луганська й спортсменом-пауерліфтером Миколою Баранніком з Рубіжного. 

Де спробувати: Канапка-бар, Андріївський узвіз, 30А