Burgerz guide: як готують бургери в Dogz&Burgerz

В Dogz&Burgerz що не місяць — то нові бургери: з яловичиною і без, у вершковій булочці бріош і без булки, зі стейком або рваною куркою... Ми вирішили скласти гід бургерами Догzа і, врешті, розібратися: чому бургери зі свіжою яловичиною тут коштують від 49 гривень і з чим їх найкраще смакувати.

Чізбургер D&B: класика. Від 49 грн

Головне в бургері що? Звісно, котлета. Ми використовуємо тільки свіжу яловичину (жодного замороженого м'яса!) і формуємо котлети безпосередньо на місці. 
Не менш важлива булочка: щодня нам доставляють пухкі крафтові вершкові бріоші. Ми їх злегка карамелізуємо і складаємо бургер_яким_він_має_бути: 
Вершкова булочка бріош, котлета зі свіжої яловичини, сидр чедер, листя салату, томат, соуси BBQ та демігляс. 
Чізбургер D&B з однією котлетою - 49 грн
Дабл чізбургер D&B з двома котлетами - 69 грн 

BEYOND бургер. Від 89 грн

Американський стартап Beyond Meat здійснив справжню революцію на ринку їжі США: рослинне м'ясо, створене з ізоляту горохового білка, за ароматом, текстурою та смаком не відрізняється від звичайної яловичини. Розробку м'яса майбутнього проінвестували Білл Гейтс та Леонардо Ді Капріо: у 2016 BEYOND Meat відзвітувались про продаж 25-мільйонного бургера в США, а у 2018 вийшли на європейський ринок. Влітку 2019 ресторан Oxota na Ovets запустив пілотний продаж Beyond бургерів, а з появою офіційного дистриб'ютора в Україні West Mills знамениті бургери з'явились практично в усій Сім'ї ресторанів Дмитра Борисова. 
Beyond Meat містить ізолят горохового білка, трохи води й олії, сіль, оцет, яблучний і лимонний сік для смаку та буряковий сік для кольору. 
Як ми готуємо Beyond бургер? Як класичний чізбургер: вершкова булочка бріош, котлета Beyond Meat, сидр чедер, листя салату, томат, соус BBQ. 
Beyond бургер з однією котлетою - 89 грн
Beyond дабл бургер з двома котлетами - 149 грн

Голий чізбургер. Від 49 грн

Всі люблять бургери, але не всім подобається пухка пшенична булка, навіть вершкова. Так на світ з'явились голі бургери: замість бріошу бургер загортають у листя салату латук. 
ZОЖ чізбургер D&B у листі салату без булки - 49 грн
ZОЖ дабл чізбургер D&B з двома котлетами у листі салату без булки  - 69 грн
ZОЖ Beyond бургер у листі салату без булки - 89 грн
ZОЖ Beyond дабл бургер у листі салату без булки - 149 грн

Steak бургер. 89 грн

Це не альтернатива котлеті — це великий шмат смаженого м'яса у вершковому бріоші. Ми використовуємо соковиту яловичу вирізку.
 

Chicken бургер. 49 грн

Смажена курочка, томлена так довго, що м'ясо легко рветься на волокна — найбільш правильна основа для Chicken бургера. Все, що треба додати — це чедер і гостро-солодкий азійський соус манго-чилі. Смакує ідеально!
 

Бургер зі стейком із лосося. 69 грн

Говорить сам за себе. Беремо соковитий шмат лосося, підсмажуємо його з обох боків, додаємо соуси до рибки: тартар і крем-чилі. 
 

Бургер зі стейком із тунця. 69 грн

Тунець — справжня морська яловичина. Він обсмажується з обох боків до золотистої скоринки, однак серединка має лишитися соковито-рожевою — так тунець смакує якнайкраще. Додаємо соуси тартар і солодко-гострий крем-чилі, кладемо у вершковий бріош — й правильний рибний бургер готовий!
 

Sides

Не секрет, що ідеальна пара до бургера — це смажена картопелька. Але є варіанти!
Картопляні діпи з сирним соусом - 39 грн
Батат фрі з сирним соусом - 49 грн
Путін (фр. poutine - мішанина) - канадська варіація картопляних діпів з куркою під різними соусами та зеленню - 49 грн

Випити

А тут варіантів море, бо за бар у Dogz&Burgerz відповідає Білий Налив :)
Яблучний сидр - 29 грн
Сидр розе (з полуничкою) - 29 грн
Яблучна наливка - 29 грн
Кальвадос - 29 грн
Пиво нефільтроване D&B - 39 грн
Пунш, гарячий яблучний напій на основі сидру зі спеціями - 39 грн

Де нас знайти:

Київ, Майдан Незалежності, 1, ТЦ Globus, 1 лінія, фудкорт
Київ, провулок Євгена Гуцала, 3
Дніпро, проспект Дмитра Яворницького, 49