Як Дмитро Борисов створює нові формати закладів (ВІДЕО)

Як Дмитро Борисов створює нові формати закладів (ВІДЕО)

Привіт друзі! Дуже часто мене запитують про те, як народжуються ідеї нових концептів закладів. Давайте я спробую вам про це розповісти.

Як з'являється ідея створення нового формату закладів?

В першу чергу, створення концепту — це збір в єдине різних елементів пазлу: досвід з подорожей, різні страви, ідеї створення чогось незвичайного. Це означає, що в момент відкриття закладу в моїй голові ці окремі елементи складаються в єдину картину. Таким чином і виходить відкрити заклад з новим, цікавим форматом.

Дотримуючись наступних пунктів, вам вдасться створити і реалізувати свій концепт закладу:
1. Ідея концепту повинна народжуватися на базі попиту.

Ви повинні розуміти, чи існує на ринку попит на вашу ідею. Зараз в нашій країні досить активно розвивається ніша української кухні.

2. Потрібно визначитися з категорією гостей.

Можливість впровадження концепту потрібно враховувати з точки зору «середнього чека».

4.    Меню має бути оригінальним і незвичайним.

Чи варто очікувати нові формати від Дмитра Борисова?

Скоро ми реалізуємо новий формат — пінца-бар. У нашому новому закладі ми будемо готувати пінци — страву, яке робиться з трьох видів борошна і чимось нагадує піцу. У деяких наших закладах ми вже тестуємо цю страву, тому скоро варто очікувати новий формат! 

Популярні статті

Готуємо з Дмитром Борисовим: качина грудка з овочами за 10 хвилин (ВІДЕО)
Бер 01, 2019 • Час читання: 1.6 мин
Від носа до хвоста: субпродукти в ресторанах
Лют 25, 2019 • Час читання: 3.1 мин
Поради від Дмитра Борисова: як знайти, організувати і утримати персонал ресторану
Чер 04, 2019 • Час читання: 2.3 мин
5 помилок ресторатора-початківця (ВІДЕО)
Бер 01, 2019 • Час читання: 1.7 мин

Партнери

 

Miele
Torero